洋菓子店の設計で大切にしている3つのポイント｜“おいしさ”を引き立てる空間づくり

洋菓子店は、味はもちろんのこと「見た目」と「空間の印象」もお客様の満足度を大きく左右します。
私たち設計事務所では、洋菓子店の設計を行う際、“お菓子そのものを主役にする空間”をテーマにしています。

この記事では、これまでの設計経験から感じる「洋菓子店づくりの3つのポイント」をご紹介します。

1. 動線設計 ― お客様の視線をデザインする

洋菓子店では、入店してから商品を選び、購入するまでの“流れ”がとても重要です。特に、ショーケースの位置と動線の関係は売上にも直結します。

• 入店して最初にお菓子全体が見えるレイアウト
• 注文待ちと会計待ちのスペースを分ける工夫
• 季節限定商品を自然に目に入る位置に配置

私たちは、実際の販売オペレーションをシミュレーションしながら、

スタッフが働きやすく、お客様が迷わない導線を設計しています。

2. 照明計画 ― 光で“おいしさ”を演出する

スイーツは、照明の当て方ひとつでまったく印象が変わります。ポイントは「色温度」と「演色性」です。

• 生ケーキやフルーツは、やや高めの色温度（4000K前後）でみずみずしさを演出
• 焼き菓子やチョコレートは、暖色系の光（2700〜3000K）で香ばしさと深みを表現
• 全体照明は明るすぎず、ショーケース内の光で商品を際立たせる

店舗全体が明るすぎると、お菓子がかえって目立たなくなることもあります。
「光で味を伝える」ことを意識して、最適な照明バランスを設計しています。

3. 素材と色 ― ブランドの世界観を表現する

洋菓子店の内装デザインは、単に“かわいい”や“高級感”ではなく、ブランドのストーリーを空間で語ることが大切です。

• ナチュラルな素材を使った温かみのある雰囲気
• 石や金属で高級感を演出するスタイル
• パステルカラーで優しさや親しみを表現

私たちは、ロゴやパッケージデザインとの整合性も重視し、

“ブランド全体のトーン”を空間に落とし込む設計を行っています。

まとめ

洋菓子店の設計は、「美味しさをどう見せるか」という視点が何より大切です。
動線・照明・素材が調和することで、お菓子の魅力が最大限に引き立ち、お客様が“また来たい”と感じるお店になります。

私たちはこれからも、お菓子づくりと同じように丁寧な設計で、一つひとつの店舗に“ブランドの香り”を宿す空間づくりを目指しています。